最近社交平台突然冒出个新话题:可不可以PO橘子糖水。有人觉得橘子泡糖水太奇葩,也有人翻出老广陈皮糖水的传统做法力证合理。其实剥开橘子吃果肉、橘子皮晒干泡水的做法都常见,但把整颗橘子带皮煮成糖水,这事儿还真值得唠唠。
先看组数据对比:
做法 | 耗时 | 甜度控制 | 营养保留率 |
---|---|---|---|
鲜果直接吃 | 0分钟 | 不可控 | 100% |
带皮煮糖水 | 20分钟 | 自由调节 | 维生素损失约30% |
纯果肉糖水 | 15分钟 | 自由调节 | 维生素损失约50% |
要说清楚可不可以PO橘子糖水,关键得看操作细节:
试过的人应该知道,带皮煮出来的糖水会带点轻微苦味。这个苦味主要来自橘皮中的柠檬苦素,虽然不影响食用安全,但介意的话可以提前用盐搓洗表皮,或者在糖水中加1克甘草平衡味道。
要说可不可以PO橘子糖水在社交平台火起来,全靠这些创意改造:
虽然可不可以PO橘子糖水的答案总体是肯定的,但有三类人需要谨慎:
1. 胃酸过多者:橘子本身的果酸加上糖分可能加重不适
2. 服药人群:柑橘类可能影响降压药、抗凝药代谢
3. 控糖人士:500ml糖水≈30g糖,建议用代糖
有个冷知识可能颠覆认知:带皮煮的橘子糖水膳食纤维含量反而比纯果肉版高3倍,但相应的热量也会增加15%左右。
关于可不可以PO橘子糖水的保存争议,我们做了组实验:
保存方式 | 3天后状态 | 7天后状态 |
---|---|---|
常温存放 | 轻微发酵 | 明显变质 |
冷藏密封 | 风味如初 | 开始变味 |
冷冻保存 | 结冰完好 | 解冻后微苦 |
实测发现最佳保存法是去籽密封冷藏,建议72小时内喝完。如果要长期保存,可以把糖水浓缩成糖浆,喝时兑水还原。
参考文献柑橘类营养成分数据来源:中国食物成分表标准版第6版
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